Γλυκιά Κολοκυθόπιτα!!!

Υλικά:
1 κιλό ξυσμένη πορτοκαλί κολοκύθα
1 φλ. ζάχαρη
1/2 φλ. ρύζι
1 κ. γλ. κανέλα
2 αβγά
2 φύλλα σφολιάτας
Λάδι, ζάχαρη άχνη και κανέλα για το στήσιμο του πιάτου
 

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε την ξυσμένη κολοκύθα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το ρύζι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε ώστε να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερη ζάχαρη και κανέλα. Προσθέτουμε στο μίγμα μας τα αβγά. Στρώνουμε ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, το λαδώνουμε λίγο, κάνουμε μερικές χαραγματιές με το μαχαίρι και ψήνουμε στους 180°C για 40' περίπου.
Όταν ψηθεί, διακοσμούμε το γλυκό μας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Λαδερός παραδοσιακός Αρακάς!!!!

Υλικά:

• 500γρ Αρακάς
• 2 τομάτες στον τρίφτη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κύβο λαχανικών
• άνιθος
• αλάτι, πιπέρι
• 3-4 πατάτες χοντροκομμένες
• 2 καρότα σε ροδέλες
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σωτάρουμε τα κρεμμύδια 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα με τις πατάτες και σωτάρουμε άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την τομάτα, τον κύβο, τον άνιθο και νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση όλα μαζί.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν 30 λεπτά και δοκιμάζουμε εάν έχουν βράσει καλά. Έτοιμο!!! Μπορεί να γίνει σε διάφορες παραλλαγές με κοτόπουλο και μοσχαράκι.

Καλή μας όρεξη!!!

Παραδοσιακά ''ελληνικότατα'' κεφτεδάκια!!!

Υλικά:

1/2 κιλά κιμάς
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο
1 αυγό
ψωμί μουσκεμένο σε νερό και στυμμένο καλά
λίγο λάδι για να μη σκορπίζει ο κιμάς
μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και ζυμώνουμε αρκετά να ανακατευτούνε και να γίνουνε μια μαλακιά ζύμη που να πλάθεται χωρίς να κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη και τη βάζουμε λίγο στο ψυγείο να σφίξουνε και να ενωθούνε καλά όλα τα υλικά.
Τη βγάζουμε από το ψυγείο, πλάθουμε μικρούς κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο που καίει.
Προσέχουμε να μην τους κάψουμε αλλά ούτε να τους αφήσουμε άψητους.
Τρώγονται ζεστοί αλλά και κρύοι

Σπιτικές λιαστές ντομάτες!!!

Υλικά:

• Ντομάτες
• Αλάτι
• Βασιλικό ή ρίγανη
• Σκόρδο

Εκτέλεση:

1. Κόβετε τις ντομάτες στη μέση και τις βάζετε σ'ένα ξέβαδο ταψί. Βάζετε μισό κουταλάκι του τσαγιού αλάτι στο κάθε κομμάτι ντομάτας και τις τοποθετείτε στον ήλιο καλυμμένες με πολύ λεπτό ρούχο ή τούλι.
2. Όταν εξατμιστούν τα υγρά και αρχίσουν να ξηραίνονται τις χτυπάμε με το χέρι μία-μία για να ξεκολλήσει το τυχόν αλάτι.
3. Τις διατηρείτε στην κατάψυξη ή κρεμμασμένες σε ξηρό μέρος ή σε γυάλινο δοχείο με ελαιόλαδο, βασιλικό ή ρίγανη και σκόρδο. Με καυτό ήλιο η αποξήρανση μπορεί να γίνει σε 3-4 μέρες

Jack Daniels Sauce

Υλικά:

* 1 κεφάλι σκόρδο
* 1 κουταλιά ελαιόλαδο
* 2/3 κούπας νερό
* 1 κούπα χυμό ανανά
* 1/4 κούπας teriyaki sauce
* 1 κουταλιά soy sauce
* 1 1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
* 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
* 3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
* 1 κουταλιά Jack Daniels Whiskey
* 1 κουταλιά λιωμένο ανανά
* 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιεν

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε 2 εκατοστά από το κεφάλι του σκορδου όπως είναι ολόκληρο και τις ρίζες και να στέκεται. Αφαιρούμε τόση φλούδα ώστε να μείνει αρκετή για να συγκρατεί τις σκελίδες μαζί. Το βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε ελαιόλαδο από πάνω και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° για 1 ώρα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγη ώρα.
2. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το χυμό ανανά, την teriyaki sauce, την soy sauce και τη ζάχαρη σε μέτρια/δυνατή φωτιά ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το μείγμα να βράσει οπότε χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι το μείγμα να γυαλίσει.
3. Πιέζουμε τις άκρες από το κεφάλι του σκόρδου μέχρι να βγει η ψημένη κρέμα σκόρδου. Μετράμε 2 κουταλάκια του γλυκού και τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι χτυπώντας ελαφρά να ενσωματωθεί με τη σάλτσα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
4. Αφήνουμε το μείγμα να γυαλίσει για 40-50 λεπτά ή μέχρι η sauce να μείνει η μισή και να γίνει παχιά σαν σιρόπι. Προσέχουμε να μην παραβράσει.


Tipp:Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και τη διατηρούμε σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο. Αν τη βάλετε στο κρέας στο ψήσιμο προσοχή να την αλείψετε λιγο πριν βγάλετε το κρέας απο τη φωτιά γιατι καίγεται εύκολα.

Δροσερό γλυκό με Ανανά

Υλικά:

* 1 κονσέρβα κομπόστα ανανά
* 750 γρ.στραγγιστό γιαούρτι
* 750 γρ κρέμα γάλακτος
* 20 μπισκότα σαβαγιάρ
* λίγη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα κομμάτια του ανανά σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγύ και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
3. Απλώνουμε σε ένα ταψί τα σαβαγιάρ και τα περιχύνουμε με το σιρόπι της κομπόστας. Ψιλοκόβουμε τις φέτες του ανανά και ανακατεύουμε τις μισές με την σαντιγύ.Τα ανακατεύω με το γιαούρτι και τα απλώνω πάνω από τα μπισκότα. Απο πάνω βάζω και τα υπόλοιπα κομμάτια του ανανά.
4. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Καλοκαιρινή σαλάτα με παξιμαδάκια!!!

Υλικά:

* 2 παξιμάδια κρίθινα (κριθαρένια)
* 1 κ.σ. ξίδι
* 4 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1 κ.γλ. χυμός λεμονιού
* 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
* 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
* 1 αγγούρι κομμένο σε καρέ (με τη φλούδα)
* 2 ντομάτες κομμένες σε καρέ
* 1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες (ή ολόκληρες)
* 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
* αλάτι

Εκτέλεση:

Σπάμε τα παξιμάδια σε μπουκιές. Σε μπολ βάζουμε το κρεμμύδι (φέτες λεπτές). Περιχύνουμε με το ξίδι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο και αλατίζουμε. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να μαραθεί το κρεμμύδι. Κόβουμε κατά μήκος το αγγούρι (με την φλούδα) και αφαιρούμε τους σπόρους. Το κόβουμε σε καρέ. Το βάζουμε σε σαλατιέρα. Κόβουμε τις ντομάτες σε καρέ, τις προσθέτουμε στη σαλατιέρα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα παξιμάδια, τις ελιές, το βασιλικό και τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, καθώς και όλα τα υγρά τους. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Παγώνουμε τη σαλάτα για 15΄.

Σπιτική λεμονάδα όλο τον χρόνο!!!

Υλικά:

* 500 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
* 500 γραμμ. ζάχαρη
* 200 ml νερό

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη σε πολύ χαμηλή φωτιά (χωρίς να πάρει βράση). Περιμένουμε μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να πάρει υγρή μορφή. Αφήνουμε να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Στύβουμε τα λεμόνια και σουρώνουμε το χυμό σε λεπτό σουρωτήρι. Ρίχνουμε το σουρωμένο χυμό μέσα στο κρύο πλέον σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα.

3. Μοιράζουμε τη συμπυκνωμένη λεμονάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια και τη διατηρούμε στο ψυγείο. Για να σερβίρουμε ανά πάσα στιγμή λεμονάδα ανακινούμε καταρχήν το μπουκάλι με το συμπυκνωμένο χυμό και βάζουμε σε ποτήρι 1/3 χυμό και 2/3 κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια σερβίρουμε με παγάκια.

Πηγή: Αργυρώ Μπαρμπαρήγου

Παγωτό Γιαούρτι με μέλι και καρύδια!!!!

Υλικά:

* 750 γραμμ. άπαχο γιαούρτι
* 75 ml θυμαρίσιο μέλι
* 150 γραμμ. ψιλοκομμένα καρύδια
* 2 κ.σ. τρίμματα σοκολάτας


Εκτέλεση:

Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι και τη σοκολάτα και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Το ρίχνουμε στην παγωτομηχανή ή το παγώνουμε στην κατάψυξη και μόλις αρχίσει να σφίγγει το χτυπάμε κάθε 30΄ για 5 φορές ν’ αφρατέψει. Προς τα τελευταία χτυπήματα που θα στέκεται προσθέτουμε τα καρύδια. Το σερβίρουμε σε ποτήρια παγωτού, περιχύνουμε, αν θέλουμε, λίγο μέλι και πασπαλίζουμε καρύδια και τριμμένη σοκολάτα.

Δροσερή Σαλάτα!!!

Υλικά:

* 1 μαρούλι ψιλοκομμένο
* 1 γαλλική σαλάτα κομμένη με το χέρι σε μέτρια κομμάτια
* 150 γραμμάρια καλαμπόκι βρασμένο
* 2 κούπες λευκό λάχανο ψιλοκομμένο
* 1 κούπα κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
* 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
* 2 κουταλιές της σούπας νερό
* 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
* 2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
* Αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μαρούλι, τη γαλλική σαλάτα, το καλαμπόκι, το λευκό και το κόκκινο λάχανο. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το νερό, τη μουστάρδα, το μπαλσάμικο και το αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.
Συνοδεύεται πολύ καλά με παγωμένο μοσχοφίλερο!!!

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο λεμονάτο!!!

Υλικά:

* 1 μικρό κοτόπουλο (για 4 άτομα)
* 6-7 πατάτες μέτριες
* 1 πιπεριά πράσινη μεγάλη
* 2 ντομάτες μέτριες ώριμες
* 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα απαλή
* χυμό ενός λεμονιού
* αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
* ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

* Πλένουμε το κοτόπουλο. Το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε σε ένα μέτριο ταψί.
* Κόβουμε τις πατάτες σε σχήμα κυδωνιού και τις τοποθετούμε σε ένα μπωλ. Τις αλατοπιπερώνουμε και αυτές και μετά τις τοποθετούμε και αυτές στο ταψί.
* Από πάνω ρίχνουμε λίγο ρίγανη, το χυμό του λεμονιού, τις ντομάτες ψιλοκομένες και την πιπεριά σε ροδέλες.
* Τα ανακατεύουμε καλά όλα και στο τέλος ρίχνουμε το λάδι ανακατεμένο με την μουστάρδα. Το βάζουμε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα και είναι έτοιμο.

Tipp: Σκεπάζoυμε αρχικά το ταψί με αλουμινόχαρτο και μετά από μισή ώρα το ξεσκεπάζουμε, μετά το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Πιτάκια Τραγανά Τηγανιτά με Κοτόπουλο και Πατατούλα!!!!

Υλικά (2-4 μερίδες)
1 στήθος κοτόπουλου
2 πατάτες
2 αυγά
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κούπα γραβιέρα τριμμένη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βράζετε το στήθος του κοτόπουλου σε λίγο αλατισμένο νερό. Το στραγγίζετε το αφήνετε λίγο να κρυώσει και το ψιλοκόβετε.
Πλένετε καλά τις πατάτες τις ξεφλουδίζετε τις και τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.
Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά κι ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, και ρίχνετε μέσα το μείγμα κουταλιά κουταλιά ώστε να σχηματιστούν μικρά πιτάκια.
Τηγανίζετε τα πιτάκια μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε επάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Πεντανόστιμααααααααααααααααααααααααα!!!!!!

ΥΠΕΡ-ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΪΚ!!!!(από την Μάρω)

Συστατικά

1 1/3 κούπας κοσκινισμένο αλεύρι
1 1/3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κούπα κοσκινισμένο κακάο
1/4 κ.γ. αλάτι
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα ζάχαρη
145 γρ. βιτάμ, σε θερμοκρασία δωματίου
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 βανίλια
60 γρ. πικρή σοκολάτα, λιωμένη και κρύα
1/2 κούπα γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα βραστό νερό
100 γρ. κομματάκια ή ψηφίδες σοκολάτας, ανακατεμένα με λίγο αλεύρι (προαιρετικά)


Οδηγίες

Λιώνουμε την σοκολάτα μαζί με το βιτάμ σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σε αυτό όλα τα στερεά υλικά έκτος από τις ζάχαρες (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μόνο λευκή δεν αλλάζει κάτι) προσθέτουμε την σοκολάτα, το γάλα και το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ,προσθέτουμε το βραστό νερό και τέλος τις ψηφίδες σοκολάτας (αν βάλουμε) και ανακατεύουμε καλά να λιώσουν διαφορετικά θα κολλήσουν στον πάτο του ταψιού.
Επενδύουμε μια μακρόστενη φόρμα με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μίγμα μας.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 1 ώρα περίπου . ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει, μπορούμε να περιχύσουμε το κέικ μας με γλάσο σοκολάτας ή να το πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη ή με ότι άλλο μας αρέσει.
Η συνταγή δεν είναι δική μου αλλά την έχω κάνει άπειρες φορές οπότε είναι δοκιμασμένη και σας την συστήνω ανεπιφύλακτα!!!!(μας λέει η Μάρω και την ευχαριστούμε πολύ)

Αυθεντικό Ιταλικό Ριζότο!!!!

Υλικά

2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος)
2 πράσινες πιπεριές
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3/4 ποτηριού ρύζι τύπου arborio ή σε περίπτωση που δε βρίσκουμε round grain
1 λίτρο περίπου ζεστό νερό οπου έχουμε διαλύσει ένα κύβο κοτόσουπας(ζωμός)
1 μπωλάκι παρμεζάνα τριμμένη.




Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, τα τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε και το ρύζι και με ξύλινη κουτάλα αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς για άλλα 4 λεπτά.
Όταν τα υγρά εξατμιστούν, σβήνουμε με το κρασί συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Περιμένουμε να εξατμιστούν ξανά τα υγρά και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το "ζωμό" τόσο όσο να μπορούμε να φέρνουμε βόλτα το ρύζι μας. ΠΡΟΣΟΧΗ: Το μυστικό είναι να παιδέψουμε το ρύζι ρίχνοντας κάθε φορά μόνον τόσο ζωμό όσο χρειάζεται να μην κολλήσει και ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα συνεχώς.
Η διαδικασία κρατάει περίπου 15 λεπτά ή όταν διαπιστώσετε ότι το ρύζι έχει βράσει αλλά "κρατάει" λίγο στον πυρήνα του.
Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας απαλά.

Μια πολύ νόστιμη συνταγή που μας έστειλε ο Σακης και το ευχαριστούμε πάρα πολύ!!!!

ΑΧΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΣΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ
--------
6 μετρια αχλαδια
300γρ δαμασκηνα
3/10 του λιτρου κρασι κοκκινο
100γρ ζαχαρη
μια φλουδα κανελλα
φλουδα απο 1 λεμονι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-------------
Ξεφλουδιζουμε τα αχλαδια και τα αδειαζουμε απο το κατω μερος με ειδικο μαχαιρακι.
Τα ψηνουμε σε κατσαρολλα, μεσα σε σιροπι απο 2/10 του λιτρου κρασι, νερο,τη ζαχαρη, την κανελλα και την φλουδα λεμονιου.
Τα σκεπαζουμε μεσα στην κατσαρολλα , με ενα πιατο, για να μην ανεβαινουν στον αφρο.
Ελεγχουμε αν ψηθηκαν, τρυπωντας τα με τη μυτη ενος μαχαιριου.
Δινουμε μια βραση στα δαμασκηνα, με το υπολοιπο κρασι. Οταν ολα κρυωσουν, σερβιρουμε απο ενα αχλαδι σε καθε πιατο και ολογυρα δαμασκηνα.
Περιχυνουμε με το κοκκινο σιροπι και τα σερβιρουμε

Σύντομα μαζί μας...

Καταρχήν να ευχαριστήσω όλους εσάς που αγκαλιάσατε την προσπάθεια αυτή που κάνω για να μοιραστώ μαζί σας μία από τις μεγαλύτερες χαρές που έχω, το να μαγειρεύω!!!
Ιδιαιτέρως ευχαριστώ το Σοφάκι μου(ilmiosogno), την ανιψιά μου την Μαριάνθη που επιμελείται και το food styling αυτών που μαγειρέυει, καθώς και τον φίλο μου τον Παναγιώτη από την μακρινή και όμορφη Κύπρο για τις υπέροχες συνταγές και την προσφορά του στο blog.
Σας επιφυλλάσω πολλές πολλές εκπλήξεις ακόμη μέσα από αυτό το Blog και ευελπιστώ να γίνουμε ακόμη περισσότεροι και δημιουργικότεροι...
Σύντομα θα έχουμε και τον Chef Ηλία Μπαλατσό κοντά μας, για να μοιράζεται με όλους εμάς την ''Συνταγή του Μήνα''.
Με το καλό και σύντομα θα μπεί και το Αννούλι στην παρέα μας! Ανοιχτή πρόσκληση έχει και η Μαρία για να βάζει και αυτή το λιθαράκι της, με τις πεντανόστιμες ιταλοσικελιανές της συνταγές για pasta
Σας υπερευχαριστώ και πάλι από καρδιάς και να υπενθυμίσω ότι είναι ευπρόσδεκτος οποιοσδήποτε θελήσει να μπέι στην παρέα μας!!!
Τα φιλιά μου...
Ειρήνη

~Φασόλια Στιφάδο~

Υλικά:

* 4 φλιτζάνια του καφέ ψιλά ξερά φασόλια
* 2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
* 1-2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
* 3 ώριμες ντομάτες
* 1-2 φύλλα δάφνης
* 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
* 1-2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό)
* 3/4 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
* αλάτι

* Υλικά για το δέσιμο του φαγητού 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
* 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
* αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1/2 της ώρας.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη και περασμένες από το τρυπητό, το ελαιόλαδο, αλάτι και λίγο νερό.

Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν.Πέντε λεπτά πριν τελειώσει το βράσιμο, διαλύουμε το αλεύρι σε 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό, προσθέτουμε το ξίδι, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει το αλεύρι.

Αφού δέσει αρκετά, χωρίς όμως να πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σερβίρουμε το στιφάδο ζεστό.

Κρητικοί Κολοκυθοκεφτέδες Νηστίσιμοι!!!!

Υλικά

* ½ κιλό τριμμένη χοντρά κίτρινη κολοκύθα
* 2 αυγά
* ½ κουταλάκι σόδα φαγητού
* ελάχιστο καυτερό κόκκινο πιπέρι σκόνη
* 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
* 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
* 1 πρέζα κύμινο
* 2 κουταλιές άνηθο
* αλάτι και πιπέρι
* δυόσμο
* αρκετό ελαιόλαδο.
* Χαρτί κουζίνας απορροφητικό για το στράγγισμα του λαδιού

Εκτέλεση

* Ζυμώνουμε να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός πιο πηχτός από των λουκουμάδων, και βρέχουμε ένα κουτάλι σούπας σε ένα ποτήρι νερό κρύο, και μετά παίρνουμε με αυτό μια μεγάλη κουταλιά χυλό και τηγανίζουμε στο καυτό λάδι.
* Επαναλαμβάνουμε σε κάθε κουταλιά να είναι βρεγμένο το κουτάλι για να ξεκολλάει εύκολα η ζύμη όταν την ρίχνουμε στο τηγάνι. Όταν τους βγάλουμε από το τηγάνι τους βάζουμε πάνω στο χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι! Τρώγονται ζεστοί κσι τραγανοί!
Καλή Όρεξη!!!

ΦΙΛΛΕΤΑΚΙΑ ΠΑΝΕ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ
-----------------
12 φιλετακια μοσχαρισια 80 γρ το καθενα περιπου
2 αυγα κτυπημενα
300 γρ φουντουκια αλεσμενα
αλατι
πιπερι
500 γρ καροτα
ι ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο
200γρ γαλα
1 κ.σ. λαδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
--------

Αλατοπιπερωνουμε τα φιλετακια, και τα παναρουμε περνωντας τα πρωτα απο τα κτυπημενα αυγα και μετα απο το αλεσμενο φουντουκι. τα τηγανιζουμε για 1-2 λεπτα απο καθε πλευρα σε καυτο λαδι.
Ψηνουμε τα καροτα σε ατμο η σε ζεματιστο νερο και τα περναμε απο μιξερ. Τα βαζουμε σε κατσαρολλα, σε χαμηλη φωτια.Προσθετουμε το γαλα, αλατι και πιπερι και ανακατευουμε για 1-2 λεπτα μεχρι να δεσει η κρεμα μας.
Βαζουμε σε πιατο λιγη κρεμα καροτου, απο πανω βαζουμε τα φιλετακια και πασπαλιζουμε με λιγο μαιντανο. Συνοδευετε με λαχανικα η ρυζι.

πεστροφες γεμιστες με σπαραγγια

Υλικα για 4 ατομα
-------------------
4 πεστροφες
400 γρ σαλτσα ντοματας
150 γρ σπαραγγια βρασμενα
1 φλυντζανι φρεσκα κρεμα γαλακτος
2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενο
χυμος απο μισο λεμονι
1/2 λιτρο ασπρο κρασι η ακομα καλυτερα ζωμο ψαριου
αλατι
πιπερι
μαιντανο η ανιθο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
------------
Καθαριζουμε, αδειαζουμε, πλενουμε και στεγνωνουμε τις πεστροφες
τις αλατοπιπερωνουμε απο μεσα και τις γεμιζουμε με σαλτσα ντοματας και σπαραγγια
τις βαζουμε σε πυρεξ και πασπαλιζουμε με σκορδο.
προσθετουμε το ασπρο κρασι η τον ζωμο ψαριου,το λεμονοχυμο, και τις βαζουμε στον φουρνο για 15 λεπτα περιπου
τις βγαζουμε και τις διατηρουμε ζεστες
τα υπολοιπα υλικα τα περναμε απο σινουα και τα ξαναβραζουμε μεχρι να πυκνωσει η σαλτσα
αποσυρουμε απο την φωτια και προσθετουμε την φρεσκα κρεμα και την υπολοιπη σαλτσα ντοματας
αδειαζουμε την σαλτσα σε πιατελλα και απλωνουμε απο πανω τις πεστροφες
πασπαλιζουμε με λιγο μαιντανο η ανιθο και σερβιρουμε

-

ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΝΟΥΝΤΛΣ!!!

Υλικά (για 2 άτομα) :

• κοτόπουλο στήθος (500γρ)
• 1πράσινη πιπεριά
  
• 1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες και ό,τι άλλο λαχανικό σας αρέσει(π.χ. καλαμπόκι,αρακά,κινέζικα λαχανικά συσκευασμένα σε κονσέρβα)
  
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
• μισό κουτί μανιτάρια πλευρώτους
  
• 1 σκελίδα σκόρδου
  
• σόγια σος
• κορν φλάουρ
• 1 πακέτο νουντλς
• 1έτοιμο φακελάκι κινέζικη σώς
  

• Εκτέλεση:Κόβουμε το κοτόπουλο μικρά κομματάκια και το βάζουμε σε ένα μπολ με αρκετή σόγια σος, κορν φλάουρ, το σκόρδο λιωμένο και το αφήνουμε για περίπου 1 ώρα (και λιγότερο ή και περισσότερο να τα αφήσουμε δεν υπάρχει πρόβλημα, εξαρτάται βασικά από τον χρόνο μας)

• Καταρχήν, λοιπόν ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι.Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με τη σόγια σος που έχει μείνει στο μπολ, και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο νεράκι για να βράσει το κοτόπουλο (λίγο όμως γιατί πιθανόν θα έχουν βγάλει νερό τα μανιτάρια).
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το έτοιμο φακελάκι με την κινέζικη σώς και τα νουντλς.Περιμένουμε λίγο μέχρι να δέσουν όλα... και έτοιμο το κινέζικο μας!!!
  

Καλαμάρια ψητά με μυρωδικά!!!

Υλικά (για 6 άτομα):

800 γρ. καλαμάρια μέτρια ή μεγάλα (ολόκληρα), φρέσκα ή κατεψυγμένα

Για το «άλειμμα»:

2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
1 μικρό κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες, χωρίς τη φύτρα
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το λαδολέμονο:

2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
χυμός και ξύσμα από 2 μικρά λεμόνια (κατά προτίμηση ακέρωτα, βιολογικά)
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα (προαιρετικά)
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι

Διαδικασία:

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα ξεπλένουμε καλά. Ανάβουμε το γκριλ για να ζεσταθεί πολύ καλά.

«Αλειμμα»: Πολτοποιούμε όλα τα υλικά (μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδι, σκόρδο, μουστάρδα, φρυγανιά, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι) σε ένα μπλέντερ και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε με λίγο από αυτό το μείγμα τα καλαμάρια.
Αλείφουμε εξωτερικά τα καλαμάρια με λίγο ελαιόλαδο. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Προτού τα βγάλουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι να δούμε αν έχουν ψηθεί.

Λαδολέμονο: Ενώνουμε όλα τα υλικά (ελαιόλαδο, χυμός και ξύσμα λεμονιού, πάπρικα -προαιρετικά-, ρίγανη και θυμάρι) σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
Μόλις ψηθούν τα καλαμάρια, τα βάζουμε σε ξύλο κοπής και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τα περιχύνουμε με το λαδολέμονο και τα σερβίρουμε. Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με πατάτες βραστές ή τηγανητές.

ΜΥΣΤΙΚΟ

Μπορούμε να γεμίσουμε τα καλαμάρια 1 ώρα πριν τα ψήσουμε, για να γίνουν πιο αρωματικά και μαλακά.

Λαχταριστή Φάβα!!!!

Υλικά
1/2 κιλό φάβα πράσινη ή κίτρινη (από κουκιά, αρακά ή λαθούρι)
5 κούπες νερό
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ρίγανη (προαιρετικά)
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
λίγο σουσαμέλαιο (προαιρετικά)
λίγο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Πλύντε τη φάβα σε τρυπητό και αφήστε τη να στραγγίσει. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το νερό να βράσει. Ρίξτε μέσα τη φάβα, σκεπάστε και σιγοβράστε την, ώσπου να μισομαλακώσει, για 35' περίπου. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον. Σε μια μικρή κατσαρόλα, αχνίστε το κρεμμύδι να μαραθεί. Αδειάστε το μέσα στη μισοβρασμένη φάβα, ανακατέψτε το, ρίξτε αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, λίγη ρίγανη. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη φάβα, ώσπου να χυλώσει και να πήξει καλά, για 30' περίπου. Κατεβάστε την από τη φωτιά κι ανακατέψτε ζωηρά με ξύλινη κουτάλα, να γίνει λείος πουρές. Μοιράστε τη σε 6 μπολάκια ή βαθιά πιάτα σούπας και πασπαλίστε με το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετέ τη ζεστή ή κρύα, είναι το ίδιο νόστιμη. Αν θέλετε, ραντίστε τη με λίγο σουσαμέλαιο. Συνοδέψτε τη με ελιές.

Νηστίσιμο Κέικ

Υλικά:
1+1/2 ποτήρι ζάχαρη
1+1/2 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 ποτήρι κονιάκ
3+1/2 ποτήρια αλεύρι
Κανέλλα
Γαρύφαλλα
Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων, αμύγδαλα, καρύδια ή σταφίδες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ακόμη και κομματάκια κουβερτούρας.

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε καλά τα βασικά υλικά μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μίγμα. Έπειτα προσθέτετε τα κανελλογραφύφαλλα και τα κομμάτια φρούτων, τις σταφίδες ή τους ξηρούς καρπούς που προτιμάτε και ανακατεύτετε καλά. Λαδώνετε καλά ενα ταψί και απλώνετε το μίγμα. Προθερμένετε τον φούρνο στους 180 C και το ψήνετε για 55 - 60 λεπτά.

Πολύ εύκολο και πολύ νόστιμο...γιατί και η νηστεία πρεπει να έχει γεύση!!!!

Χταπόδι Ξυδάτο!!!

Υλικά
1 χταπόδι, καθαρισμένο, περίπου 1 κιλό
Για το βράσιμο
½ φλ. τσαγιού ξύδι
1 κουταλάκι κόκκοι πιπέρι
1 κουταλάκι κόκκοι μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
Για το μαρινάρισμα
1/3 φλ. τσαγιού ξύδι
½ κουταλάκι θυμάρι ξερό
½ κουταλάκι ρίγανη ξερή
Λίγο πιπέρι, αλάτι αν χρειαστεί
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Βάζετε το χταπόδι, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για το βράσιμο, σε κατσαρόλα και σιγοβράζετε με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι (δεν χρειάζεται νερό ή αλάτι).
Βγάζετε Το χταπόδι και το κόβετε κομμάτια. Το δοκιμάζετε για αλάτι κι αν χρειάζετε το αλατίζετε (το πιο πιθανό είναι να μην χρειάζεται αλάτι). Το βάζετε σε μπολ, μαζί με το ξύδι, το πιπέρι και τα αρωματικά. Προσθέτετε ελαιόλαδο και το φυλάτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες (καλύτερα είναι να μείνει 2 – 3 μέρες).
Για να το σερβίρετε το βγάζετε σε πιατέλα, αρκετά νωρίτερα, γιατί το ελαιόλαδο στο ψυγείο πήζει και χρειάζεται λίγη ώρα να πάρει την υγρή του μορφή, πασπαλίζετε αν θέλετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
Ιδανικός μεζές για ούζο ή τσίπουρο.

Φασόλια Γίγαντες στο Φούρνο!!!

Καθαρά Δευτέρα εν όψη και πολλοί από εμάς θα αρχίσουν την νηστεία. Τα Φασόλια είναι μια καλή επιλογή για τις μέρες αυτές είτε νηστέψουμε είτε όχι!

Υλικά:
½ κιλό φασόλια γίγαντες (ένα σακουλάκι)
1 κρεμμύδι
ντοματοχυμός ή ντοματοπελτές ή ντοματάκια ή 2-3 ντομάτες
½ φλυτζάνι λάδι (και λιγότερο ίσως)
μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε με 2-3 νερά τους γίγαντες και τους βάζουμε να μουλιάσουν από το βράδυ.
Τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό να τους σκεπάζει καλά. Η φωτιά είναι δυνατή στην αρχή, μόλις αρχίσει η βράση χαμηλώνουμε και αφήνουμε να βράσουν για καμιά ώρα περίπου με μισόκλειστο καπάκι. Ελέγχουμε μην τυχόν και εξατμιστεί το νερό.
Μετά τη μία ώρα (ή και παραπάνω, αν δεν είστε και πολύ σίγουροι για το ότι έβρασαν), προθερμαίνουμε τον φούρνο στους με 200 αέρα.Ρίχνουμε τους γίγαντες σε ένα σουρωτήρι και τους ξεπλένουμε με κρύο νερό και βγάζουμε ό,τι φλούδι έχουν βγάλει. Τους αδειάζουμε στο ταψί.Περνάμε το κρεμμύδι από τον τρίφτη ή το μούλτι και το ρίχνουμε στο ταψί μαζί με ντοματοχυμό (περίπου 1/2 πουμαρό) ή ό,τι ντοματοειδές επιλέξουμε τελοσπάντων, το λάδι, λίγο αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Σκεπάζουμε με νερό ΖΕΣΤΟ ώστε να αρχίσει αμέσως το βράσιμο.
Οι γίγαντες είναι έτοιμοι μόλις πιούν το νερό, μείνουν με λίγη σάλτσα και δεν είναι πολύ στεγνοί.

Καλή Σαρακοστή να έχουμε!!!!

Ανοιξιάτικα ρολλά με γλυκόξινη σως!!!

Υλικά για τα ρολλά:
1/4 λάχανο
3 καρότα
1 πράσο
1 μελιτζάνα (μακρόστενη)
Μισό μπολ μανιτάρια φρέσκα
1 φρέσκια πιπεριά φλωρίνης
2 κολοκυθάκια (προεραιτικά)
1 πακέτο φύλλο κρούστας (το χοντρό)
Αλάτι, πιπέρι
Κάρυ
Πάπρικα

Υλικά για την γλυκόξινη σως:
Μισή κούπα κέτσαπ
Μισή κούπα χυμό ανανά
Ξύδι βαλσάμικο (αν δεν έχετε βάλτε απλό)


Εκτέλεση:
Τρίβετε στον τρίφτη τα καρότα, το λάχανο, την μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια.
Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και την πιπεριά και τα ανακατεύετε όλα μαζί.
Βάζετε λίγο λαδάκι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και ρίχνετε τα λαχανικά. Προσθέτετε και τα μπαχαρικά σας και τα τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Μην τα αφήσετε να μαλακώσουν πολύ, αλλά να κρατάνε λίγο.
Αφήστε το μίγμα να κρυώσει. Μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για κάνα τέταρτο για πιο γρήγορο αποτέλεσμα.
Πέρνετε τα φύλλα κρούστας (αφού τα έχετε αφήσει να ξεπαγώσουν) και κόβετε κάθε φύλλο στα τέσσερα. Θα βγουν 20 κομμάτια. Έτσι όπως έχετε μπροστά σας το κομμένο ορθογώνιο φύλλο κρούστας τοποθετείτε στην πιο μικρή πλευρά δυο σεβαστές κουταλιές από το μίγμα. Το τυλίγετε σε ρολό μέχρι τη μέση. Τότε, διπλώνετε τις άκρες μπρος τα μέσα και συνεχίζετε το τύλιγμα. Στο τελείωμα το αλοίφετε με λάδι για να κολλήσει.
Λαδώνετε με το πινέλο ένα ταψί και ψήνετε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν.
Για την σως απλά ανακατεύτετε τα υλικά μαζί.

Ιταλική Πανακότα Γευστικότατη!!!

ΥΛΙΚΑ
600 γρ.κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
100 γρ.γάλα φρέσκο
60 γρ. μέλι
20 γρ.ζάχαρη
3 φύλλα ζελατίνης ( 15 γρ.)
200 γρ.γιαούρτι


Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα με το γάλα.
Προσθέτουμε το μέλι και τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στη φωτιά.
Μόλις αρχίσει να φουσκώνει,το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης που προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό.
Αδειάζουμε σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το γιαούρτι.Μόλις η κρέμα κρυώσει,τη σερβίρουμε σε ατομικά μπωλ και τ’αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Κοτόπουλο με Κάρυ!!!

Υλικά:
* 1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο
* 1 πορτοκαλί πιπεριά
* 1 κόκκινη πιπεριά
* 1 πράσινη πιπεριά
* 1 κ.σ. μαργαρίνη
* 3 κ.σ. βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
* 2 μέτρια κρεμμύδια
* 2 κ.σ. κάρυ
* 500 γρ. κρέμα γάλακτος
* αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με τη μαργαρίνη και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους.
Όταν ασπρίσουν τα κυβάκια, ρίχνουμε 2 κούπες νερό και το αφήνουμε να βράσει.
Λίγο πριν πιει όλο το νερό, προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.
Όταν το κοτόπουλο θα έχει βράσει εντελώς, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κάρυ και το αλατοπίπερο.
Αφήνουμε στη φωτιά έως ότου πήξει η κρέμα.
Συνοδεύεται με άσπρο ρύζι μακρύκοκκο

Τιραμισού για απαιτητικούς!!!

Μιά συνταγή που έχω από έναν βέρο Ιταλό σεφ, τον Άντζελο, θα μοιραστώ με εσάς διότι είναι πράγματι πολύ πετυχιμένη!!!
Υλικά
- 750 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 3/4 της κούπας λικέρ (π.χ. Amarreto)
- 3/4 της κούπας σκέτο καφέ Espresso
- 50 γρ. κακάο
- 6 κρόκους αβγών
- 3 ασπράδια αβγών
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 300 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
- 2 κουταλιές λικέρ καφέ (π.χ. Kahlua)

Τρόπος παρασκευής:
- Βάζουμε στο μίξερ τους κρόκους των αβγών με την ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το τυρί και εξακολουθούμε να χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε λίγο-λίγο το λικέρ και μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και τα ενσωματώνουμε στο μίγμα μας με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από τον πάτο του μπολ προς την επιφάνειά.
- Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο να κρυώσει για καμιά ώρα
- Ανακατεύουμε το λικέρ καφέ με τον espresso αφού έχει κρυώσει και βουτάμε ένα-ένα τα μισά σαβαγιάρ για δευτερόλεπτα ώστε να μη μαλακώσουν πολύ. Τα στρώνουμε σε μικρό στρογγυλό ταψάκι ή σε βαθιά φόρμα.
- Απλώνουμε από πάνω την μισή κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για αρκετές ώρες, μπορεί και 4-5
- Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με το κακάο ρίχνοντας με το μικρό σουρωτήρι.
Καλή επιτυχία σας εύχομαι με πολύ ιταλική διάθεση!!!!

Ελάτε να Τσικνιστούμε με πεντανόστιμη τηγανιά!!!!

Τσικνοπέμπτη 2011 και όπως επιβάλλει το έθιμο πρέπει να τσικνιστούμε!!! Η χοιρινή τηγανιά είναι από τα εδέσματα που ΠΡΕΠΕΙ να υπάρχουν στο τραπέζι της κρεατινής εβδομάδας!!!!Το λοιπόν τα υλικά μας είναι τα κάτωθι:
1 κιλό τηγανιά χοιρινή
κόκκινο κρασί
αλατι, πιπέρι
αλεύρι
ελαιόλαδο(για το τηγάνι)

Αλευρώνουμε την τηγανιά και την τοποθετούμε στο καυτό λάδι, μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι. Την τηγανιζουμε σχολαστικά από όλες τις μεριές προσθέτοντας που και που λιγάκι νερό. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και το κρασάκι μας(1 ποτηράκι)και την αφηνουμε μέχρι να τραβήξουν τα υγρά και να μείνει ο παχύς ζωμός.
Σερβίρεται με τηγανιτές πατάτες!!!!

Ντιπ Μαιντανού με Φέτα και Κουκουνάρι!!!!

Η τσικνοπέμπτη πλησιάζει και διάλεξα για εσάς ένα ντιπ πεντανόστιμο και με απίστευτη ευωδία ώς συνοδευτικό των κρεατικών που θα ψήσετε, καθώς επιβάλλεται από την μέρα:

Τα υλικά:
2 ματσάκια μαϊντανό εξαιρετικά ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
100 γρ. κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο στο τηγάνι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα ψιλοκομμένη
¼ του φλιτζανιού χυμός λεμονιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο έξτρα κουκουνάρι για το σερβίρισμα

Ο Τρόπος Παρασκευής:
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το κουκουνάρι και το σκόρδο σε ένα μούλτι. Προσθέτουμε την φέτα, το λεμόνι και το ελαιόλαδο και τα κάνουμε όλα πουρέ. Τέλος τρίβουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Κοτόπουλο α λα κρεμ της Ειρήνης....

Είναι μία συνταγή για όσους αγαπούν το καλομαγειρεμένο κοτόπουλο, σχετικά εύκολη και γρήγορη...
Τα υλικά για 4 άτομα:
Στήθος από ένα κοτόπουλο χωρίς την πέτσα(λίγο μεγάλο)
μανιτάρια πορτομπέλο 1/2 κιλό
1 κρέμα γάλακτος για μαγειρική 250ml
σκόρδο σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
Ρύζι μπασμάτι για συνοδευτικό

Τρόπος μαγειρέματος:
Σε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα το κοτόπουλο να σωταριστεί, αφού το έχουμε τεμαχίσει σε κυβάκια για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς να μην μας αρπάξει και τοποθετούμε τα μανιτάρια, τα οποία έχουμε επίσης τεμαχίσει. Όλα μαζί θα παραμείνουν στην φωτια για άλλα 20 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Ανακατεύουμε εκ νέου για άλλα 5 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος ώστε να πάρει βράση. Προσοχή να είναι κρέμα γαάκτος για μαγειρική ώστε να ''δέσει'' και να μην ''νερουλιάσει''
Μία πρόταση σερβιρίσματος είναι σε μεγάλο πιάτο με ρύζι μπασμάτι, αλλά εγώ το δοκίμασα και με πατάτες βουτύρου στο φούρνο και ήταν εξίσου πεντανόστιμο.

Μους Κεράσι!!! Εύκολο ,καλοκαιρινό και δροσερό..!!!

Δεν ξέρω για εσάς αλλά εγώ λατρεύω τα κεράσια και επειδή σε μερικούς μήνες θα τα έχουμε ολόφρεσκα στο πιάτο μας, σας δίνω και μια πεντανόστιμη (δοκιμασμένη) συνταγή για μους κεράσι.
Για 6 άτομα
450 γρ. γλυκά κεράσια χωρίς το κουκούτσι
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
250 γρ. μπισκότα digestive
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

1. Για να φτιάξουμε τη βάση, τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, προσθέτουμε και το βούτυρο και αναμειγνύουμε καλά. Μοιράζουμε το μείγμα στα ποτήρια πιέζοντας και στρώνοντας με ένα κουτάλι και ύστερα τα βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε τα κεράσια με μία κουταλιά ζάχαρη άχνη στο μπλέντερ. Τα πολτοποιούμε, χωρίς όμως να τα αφήσουμε να λιώσουν εντελώς - απλώς να είναι ψιλοκομμένα.
3. Χτυπάμε την κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, τόσο ώστε να στέκεται.
4. Περνάμε τα κεράσια από ένα σουρωτήρι για να βγάλουν λίγο από το ζωμό τους. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα τούλι και να τα στύψουμε.
5. Ανακατεύουμε τα κεράσια με την κρέμα, μοιράζουμε τη μους στα ποτήρια και τα στολίζουμε με ένα κεράσι. Μπορούμε να σερβίρουμε τη μους αμέσως. Αν όμως την προτιμάτε δροσερή ή κρύα, να ξέρετε ότι μετά από λίγη ώρα στο ψυγείο σκουραίνει το χρώμα της.

Θέλω κεράσιααααααααα τώραααα!!!!

Η τέλεια Μπεσαμέλ της μαμάς-Μαριάνθης!!!!!

Αγαπητές μου φίλες και αγαπητοί μου φίλοι,

η μητέρα μου φτιάχνει πάντα μία πανεύκολη και νοστιμότατη μπεσαμέλ, που βάζει κάτω πολλές έτοιμες. Με αυτή την μπεσαμέλ μπορούμε εύκολα να συμπληρώσουμε τον μουσακά μας, το παστίτσιο αλλά ακόμη και τα τορτελίνια φούρνου!!! Τα υλικά είναι τα κάτωθι:

1 λίτρο γάλα φρέσκο

3 αυγά

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

7 κουταλιές αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις)

τυρί φέτα(προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

Ο τρόπος παρασκευής είναι επίσης πανεύκολος και εάν την δοκιμάσετε θα με θυμηθείτε!!!

Σε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το αλέυρι. Ανακατεύουμε συνεχώς με το χτυπητήρι και καβουρντίζουμε το αλεύρι μας. Προσοχή

να μην το κάψουμε και μυρίσει άσχημα. Στην συνέχεια και ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε το γάλα μας όλο. Το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας το και μόλις αρχίσει και πήζει κατεβάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε τα τρία αυγά. Προσοχή να μην ξεχνάμε το ανακάτεμα για να μην πήξουν τα αυγά μας μέσα στην μπεσαμέλ! Στην συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και φυσικά την φέτα μας εφόσον μας αρέσει. Οπότε θα είμαστε πανέτοιμοι να την περιχύσουμε στο φαγητό μας!!!!

Καλή επιτυχία σας εύχομαι αλλά είμαι σίγουρη πως με αυτή την συνταγή θα την έχετε!!!!

Μυρωδάτη Κομπόστα Μήλο!!!

υλικά:

1 κιλό μήλα (φυρίκια)

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

1 1/2 ξυλάκι κανέλα

χυμό από ένα λεμόνι

φλούδα από το λεμόνι

Τρόπος παρασκευής:

Καθαρίζουμε σχολαστικά τα μήλα απο την φλούδα και τα κουκούτσια. Τα κόβουμε στην μέση και τα βάζουμε σε μία λεκανίτσα με νερό και το χυμό του λεμονιού, ώστε να μην μαυρίσουν. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τρία ποτήρια νερό, την κανέλα, την ζάχαρη και την φλούδα από το λεμόνι(φυσικά την έχουμε πλύνει πιό μπροστά). Προσθέτουμε και τα μήλα στην κατσαρόλα μας και την τοποθετούμε στο μάτι. Μόλις μαλακώσουν τα μήλα τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε μέσα σε ένα καθαρό βάζο. Το σιρόπι το αφήνουμε να συνεχίσει να βράζει μέχρι να ''δέσει'' . Βγάζουμε την κανέλα και την φλούδα του λεμονιού και ρίχνουμε το σιρόπι στο βάζο με τα μήλα. Έτοιμη η κομπόστα μας!!!! Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετό καιρό.

Μπορεί να σερβιριστεί με σαντυγί ζεστό ή ακόμη και κρύο σκέτο!!!!

mommy mommy: Ατομικά κεκάκια μήλου!!! Νοστιμότατα και εύκολα!!!...

mommy mommy: Ατομικά κεκάκια μήλου!!! Νοστιμότατα και εύκολα!!!...: "Ελαφριά, γρήγορα και πολύ νόστιμα κεκάκια που θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Ιδανικά για το πρωινό, υγιεινό σνακ για το σχολείο..."

Εύκολο ψωμάκι που τρώγεται ζεστό....ΜΜΜΜμμμ

Υλικά:
1 πακέτο φαρίνα
1 κουτί μπύρα 330 ml
1 κουτ γλυκ. αλάτι
1 κουτ σουπ. λάδι
προαιρετικά σουσάμι

Τρόπος Παρασκευής:
1.Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε στη μέση μια τρύπα, όπου ρίχνουμε το αλάτι και το λάδι.
2.Προσθέτουμε λίγο λίγο τη μπύρα και ζυμώνουμε περίπου 10 λεπτά.
3.Βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί ένα μισάωρο το ζυμάρι μας.
4.Ζυμώνουμε ελαφρά σε σχήμα καρβελιού.
5.Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι.
6.Ρίχνουμε σουσάμι, το πατάμε λίγο να κολλήσει, το χαράζουμε.
7.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για καμιά ώρα.

Πανεύκολο και μοσχοβολάει, ειδικά όταν είναι ζεστό...Πεντανόστιμο!!!!!

Μυρωδάτα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο!!!!

Υλικά:
12 φρέσκα μανιτάρια, ολόκληρα ποικιλίας portobello
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
8 κ.σ. τυρί κρέμα
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
λίγο πιπέρι
λίγη καυτερή πάπρικα
λίγο σκόρδο σε σκόνη

Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε καλά. Αφαιρούμε προσεκτικά τα στελέχη (κοτσάνια) και τα κόβουμε όσο πιο ψιλά μπορούμε. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λαδάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα στελέχη και το κρεμμυδάκι. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να στεγνώσουν προσέχοντας να μην μας μαυρίσει το κρεμμύδι! Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε σε μια άκρη να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τυρί-κρέμα, την παρμεζάνα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα μανιτάρια μας ένα-ένα με το μείγμα και τα τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρά. Μην τσιγκουνεύεστε στο γέμισμα, βάλτε αρκετή γέμιση σε κάθε μανιτάρι ώστε να προεξέχει αρκετά. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
ΜΜΜμμμμ....μυρίζει υπέροχα!!! Καλή όρεξη!!!

Για να κάνουμε την αρχή...

Για να κάνουμε την αρχή με το να πούμε λίγα πράγματα για εμάς....
Το λοιπόν (που έλεγε και η γιαγιά μου)...εμάς (δηλαδή εμένα) μου αρέσει πολύυυυ να μαγειρεύω και σκέφτηκα να κάνω μια γωνίτσα ολοδικιά μου εδώ στο αχανές διαδίκτυο, ώστε να μπορώ να μοιράζομαι με άλλους ανθρώπους που έχουν αυτή την τρέλα του μαγειρέματος, διάφορες λαχταριστές και πεντανόστιμες συνταγές! Ελάτε λοιπόν να γίνουμε μια δημιουργική και προπαντώς νόστιμη παρέα και να κάνουμε αυτό που τόσο αγαπάμε...Να μαγειρεύουμε!!!!!
Φιλιά πολλά,
σας περιμένω...
Ειρήνη!!!!