Υλικά:
1 κιλό ξυσμένη πορτοκαλί κολοκύθα
1 φλ. ζάχαρη
1/2 φλ. ρύζι
1 κ. γλ. κανέλα
2 αβγά
2 φύλλα σφολιάτας
Λάδι, ζάχαρη άχνη και κανέλα για το στήσιμο του πιάτου
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε την ξυσμένη κολοκύθα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το ρύζι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε ώστε να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερη ζάχαρη και κανέλα. Προσθέτουμε στο μίγμα μας τα αβγά. Στρώνουμε ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, το λαδώνουμε λίγο, κάνουμε μερικές χαραγματιές με το μαχαίρι και ψήνουμε στους 180°C για 40' περίπου.
Όταν ψηθεί, διακοσμούμε το γλυκό μας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
