Τρίτη, 16 Αυγούστου 2011

Jack Daniels Sauce


Υλικά:

* 1 κεφάλι σκόρδο
* 1 κουταλιά ελαιόλαδο
* 2/3 κούπας νερό
* 1 κούπα χυμό ανανά
* 1/4 κούπας teriyaki sauce
* 1 κουταλιά soy sauce
* 1 1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
* 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
* 3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
* 1 κουταλιά Jack Daniels Whiskey
* 1 κουταλιά λιωμένο ανανά
* 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιεν

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε 2 εκατοστά από το κεφάλι του σκορδου όπως είναι ολόκληρο και τις ρίζες και να στέκεται. Αφαιρούμε τόση φλούδα ώστε να μείνει αρκετή για να συγκρατεί τις σκελίδες μαζί. Το βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε ελαιόλαδο από πάνω και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° για 1 ώρα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγη ώρα.
2. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το χυμό ανανά, την teriyaki sauce, την soy sauce και τη ζάχαρη σε μέτρια/δυνατή φωτιά ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το μείγμα να βράσει οπότε χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι το μείγμα να γυαλίσει.
3. Πιέζουμε τις άκρες από το κεφάλι του σκόρδου μέχρι να βγει η ψημένη κρέμα σκόρδου. Μετράμε 2 κουταλάκια του γλυκού και τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι χτυπώντας ελαφρά να ενσωματωθεί με τη σάλτσα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
4. Αφήνουμε το μείγμα να γυαλίσει για 40-50 λεπτά ή μέχρι η sauce να μείνει η μισή και να γίνει παχιά σαν σιρόπι. Προσέχουμε να μην παραβράσει.


Tipp:Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και τη διατηρούμε σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο. Αν τη βάλετε στο κρέας στο ψήσιμο προσοχή να την αλείψετε λιγο πριν βγάλετε το κρέας απο τη φωτιά γιατι καίγεται εύκολα.





Δροσερό γλυκό με Ανανά


Υλικά:

* 1 κονσέρβα κομπόστα ανανά
* 750 γρ.στραγγιστό γιαούρτι
* 750 γρ κρέμα γάλακτος
* 20 μπισκότα σαβαγιάρ
* λίγη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:



1. Βάζουμε τα κομμάτια του ανανά σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγύ και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
3. Απλώνουμε σε ένα ταψί τα σαβαγιάρ και τα περιχύνουμε με το σιρόπι της κομπόστας. Ψιλοκόβουμε τις φέτες του ανανά και ανακατεύουμε τις μισές με την σαντιγύ.Τα ανακατεύω με το γιαούρτι και τα απλώνω πάνω από τα μπισκότα. Απο πάνω βάζω και τα υπόλοιπα κομμάτια του ανανά.
4. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.




Πέμπτη, 11 Αυγούστου 2011

Καλοκαιρινή σαλάτα με παξιμαδάκια!!!


Υλικά:




* 2 παξιμάδια κρίθινα (κριθαρένια)
* 1 κ.σ. ξίδι
* 4 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1 κ.γλ. χυμός λεμονιού
* 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
* 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
* 1 αγγούρι κομμένο σε καρέ (με τη φλούδα)
* 2 ντομάτες κομμένες σε καρέ
* 1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες (ή ολόκληρες)
* 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
* αλάτι

Εκτέλεση:

Σπάμε τα παξιμάδια σε μπουκιές. Σε μπολ βάζουμε το κρεμμύδι (φέτες λεπτές). Περιχύνουμε με το ξίδι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο και αλατίζουμε. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να μαραθεί το κρεμμύδι. Κόβουμε κατά μήκος το αγγούρι (με την φλούδα) και αφαιρούμε τους σπόρους. Το κόβουμε σε καρέ. Το βάζουμε σε σαλατιέρα. Κόβουμε τις ντομάτες σε καρέ, τις προσθέτουμε στη σαλατιέρα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα παξιμάδια, τις ελιές, το βασιλικό και τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, καθώς και όλα τα υγρά τους. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Παγώνουμε τη σαλάτα για 15΄.

Τετάρτη, 10 Αυγούστου 2011

Σπιτική λεμονάδα όλο τον χρόνο!!!


Υλικά:

* 500 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
* 500 γραμμ. ζάχαρη
* 200 ml νερό

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη σε πολύ χαμηλή φωτιά (χωρίς να πάρει βράση). Περιμένουμε μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να πάρει υγρή μορφή. Αφήνουμε να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Στύβουμε τα λεμόνια και σουρώνουμε το χυμό σε λεπτό σουρωτήρι. Ρίχνουμε το σουρωμένο χυμό μέσα στο κρύο πλέον σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα.

3. Μοιράζουμε τη συμπυκνωμένη λεμονάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια και τη διατηρούμε στο ψυγείο. Για να σερβίρουμε ανά πάσα στιγμή λεμονάδα ανακινούμε καταρχήν το μπουκάλι με το συμπυκνωμένο χυμό και βάζουμε σε ποτήρι 1/3 χυμό και 2/3 κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια σερβίρουμε με παγάκια.

Πηγή: Αργυρώ Μπαρμπαρήγου