Σάββατο, 19 Μαρτίου 2011

~Φασόλια Στιφάδο~


Υλικά:

* 4 φλιτζάνια του καφέ ψιλά ξερά φασόλια
* 2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
* 1-2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
* 3 ώριμες ντομάτες
* 1-2 φύλλα δάφνης
* 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
* 1-2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό)
* 3/4 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
* αλάτι

* Υλικά για το δέσιμο του φαγητού 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
* 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
* αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1/2 της ώρας.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη και περασμένες από το τρυπητό, το ελαιόλαδο, αλάτι και λίγο νερό.

Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν.Πέντε λεπτά πριν τελειώσει το βράσιμο, διαλύουμε το αλεύρι σε 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό, προσθέτουμε το ξίδι, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει το αλεύρι.

Αφού δέσει αρκετά, χωρίς όμως να πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σερβίρουμε το στιφάδο ζεστό.

1 σχόλιο:

  1. Στην φωτογραφία είναι με φασόλια γίγαντες...γίνεται επίσης!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή